非遗老手艺变身致富新动力

察右中旗土城子乡“三层店手工醋配制技艺”是乌兰察布市非物质文化遗产项目之一。近年来，项目传承人马卫兵积极参与“乡村振兴合伙人”行动，在推动非物质文化遗产保护与传承的同时，将非遗文化与乡村振兴紧密结合在一起，通过非遗产业带动村民增收致富，实现了保护和发展双赢。

走进“三层店手工醋配制技艺”九游会官方网站醋坊，一股浓浓的醋香味扑鼻而来，颇有年代感的深棕色醋坛罗列齐整。醋坊里，一个个约半米高的发酵缸整齐摆放，这是醋酸发酵的地方，马卫兵每天都会根据温度在固定时间进行均匀搅拌，持续一个多月的重复作业才能让醋的风味更加厚熟。

俗话说“百姓开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，醋位列其中，是因为它是生活饮食中不可缺少的调味品，但要制作出上好的醋，却不是那么简单。

“三层店手工醋配制技艺”最早起源于山西老陈醋一脉，由马卫兵的曾祖父一辈通过走西口带到了现今的察右中旗土城子乡三层店。今年是马卫兵和袁红梅夫妇开办醋坊的第九个年头，他们在老一辈酿醋人的影响下，逐步掌握了酿醋工艺的精髓，是村里的手艺能人。

“三层店手工醋配制技艺”传承人马卫兵说道：“我们祖祖辈辈一直在做传统手工醋，这几年父母老了干不动了，为了避免传统手艺失传，我们两口子从2014年开始把这门手艺接过来，一做就是9个年头，以后我们也会一直做下去，让老祖宗的手艺传承下去，也为了让老百姓吃到更营养、保健的醋，这就是我们夫妻俩开办醋坊的初心。”

醋坊的振兴，不仅推动了文化传承，也带来了致富门路。醋坊不断深化产业化经营利益联结模式，与周边农户签订长期种植收购协议，以“订单”的形式加强与农户的联系，形成利益联动机制，每年生产所用原材料就地收购，进一步带动了当地种植业发展，有力促进农民增收。

此外，马卫兵还充分发挥致富带头人作用，主动担当，吸纳村内困难户到醋厂就业，手把手教他们酿醋技术，让村民打工顾家两不误。醋坊解决了村内不少人的就业问题，村民有一份稳定收入的同时，还能学到一门技艺。

土城子乡党委宣传委员胡彭辉告诉记者：“几年来，土城子乡紧抓政策机遇，深挖资源优势，发展产业项目，使广大群众捧起了‘非遗’的金饭碗，让非遗‘老手艺’成为了乡村振兴‘新动力’，同时醋坊每年消化小麦、小米等农作物 50000多斤，进一步带动了当地种植业发展，有力促进农民增收和集体经济壮大升级，成为农户增收致富的幸福产业。”

近年来，察右中旗土城子乡充分依托村集体拥有的自然资源禀赋、经济基础、人文特色等，积极开发、培育特色产业，深入挖掘村级集体资产的综合价值，发展“村级+”合作模式，培植特色优势乡村产业。通过产业相融、创新发展，延伸现有村级集体经济项目的产业链和开发新的多元发展的产业链，激活各类发展要素，深度挖掘村级集体经济项目的附加值，“三层店手工醋配制技艺”就是其中之一，在土城子乡党委积极协调下，大力扶持村民搞活产业，支持各产业扩大规模，形成规模化、市场化的完整产业链，充分发挥传统酿醋技术、生产、销售等优势，鼓励群众种植小麦、草麦、高粱、小米和黄米等原料作物，实现了一二三产的融合发展。（记者 郭奇男 察右中旗融媒体中心记者 梁嘉炫）